Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Zutaten
1 Packung bofrost*Schweinefilet-Medaillons, mariniert (500g),
10-14 dünne Scheiben durchwachsener Speck,
250 g pürierte Tomaten,
100 g Sahne,
2 EL Tomatenmark,
1 Prise Chilipulver,
2 Msp. Cayennepfeffer,
2 TL edelsüßes Paprikapulver,
Salz,
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
Fett für die Form,
1 Knoblauchzehe,
2 EL frisch gehackte Kräuter (z .B. Schnittlauch, Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Thymian) oder getrocknete italienische Kräutermischung,
50 g Butter,
2 EL Semmelbrösel
Zubereitung
Die pürierten Tomaten, die Sahne und das Tomatenmark in einem Topf verrühren und erhitzen. Mit Chilipulver, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sehr kräftig würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen eine Auflaufform von ca. 18 x 26 cm einfetten und die Medaillons einlegen.
Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Presse drücken. Zusammen mit den Kräutern in die Soße einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Soße über die Schweinefilet-Medaillons gießen, einige Butterflöckchen darauf verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Medaillons im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten backen lassen. Herausnehmen und gleich servieren.
Tipp:
Dazu passen Baguettebrötchen oder Ciabatta-Brot.
Info für Ernährungsbewusste:
Pro Portion: Energie 1160 kcal, Fett 114 g, Kohlenhydrate 10.3 g, Eiweiß 27 g
Den Kochtipp zum Nachhören (Mitschnitt vom 03.12.11)
Link zur bofrost* Rezeptwelt:
http://www.bofrost.de/is-bin/INTERSHOP.enfinity/WFS/bofrost-shopDE-Site/de_DE/-/EUR/Onion-Literal?Id=o6941_23default_26language_3Dde_26taps_3D7073
