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Artikel vom: 05.05.2012
05.05.12 Kartoffelsalat mit Feldsalat und Kirschtomaten
Für 4 Personen
Zutaten
500 g Salzkartoffeln,
200 g Kirschtomaten, halbiert,
200 g Feldsalat, verlesen, gewaschen, trockengeschleudert,
100 g bofrost*Zwiebelwürfel
4 EL bofrost*Kräuterprofi „Petersilie“
10 EL Sonnenblumenöl,
10 EL Zitronenessig,
1 EL scharfer Senf,
Salz,
Weißer Pfeffer aus der Mühle,
Zucker,
50 bis 100 ml milde Gemüsebrühe (Instant)
Zubereitung
Die abgekühlten Salzkartoffeln je nach Größe in Viertel oder Spalten schneiden.
Mit den Zwiebeln, dem Senf, dem Öl, dem Essig, der Petersilie, Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und Zucker in einer ausreichend großen Schüssel eine süß-saure Soße bereiten.
Die Salzkartoffelspalten zur Soße geben und vorsichtig unterheben. Falls die Soße zu stark von den Kartoffeln aufgesogen wird, ca. 50 bis 100 ml milde, lauwarme Gemüsebrühe (Instant) hinzufügen. Den Kartoffelsalat bei Zimmertemperatur ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Feldsalat und die Kirschtomatenhälften vorsichtig unterheben.
TIPP: Als Alternative können Sie dem Kartoffelsalat mit Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, grob geschnittenem Rucola und 2 zerdrückten Knoblauchzehen einen mediterranen Hauch geben.
Mit den Zwiebeln, dem Senf, dem Öl, dem Essig, der Petersilie, Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und Zucker in einer ausreichend großen Schüssel eine süß-saure Soße bereiten.
Die Salzkartoffelspalten zur Soße geben und vorsichtig unterheben. Falls die Soße zu stark von den Kartoffeln aufgesogen wird, ca. 50 bis 100 ml milde, lauwarme Gemüsebrühe (Instant) hinzufügen. Den Kartoffelsalat bei Zimmertemperatur ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Feldsalat und die Kirschtomatenhälften vorsichtig unterheben.
TIPP: Als Alternative können Sie dem Kartoffelsalat mit Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, grob geschnittenem Rucola und 2 zerdrückten Knoblauchzehen einen mediterranen Hauch geben.
Infos für Ernährungsbewusste:
Pro Portion: Energie 494 kcal, Fett 42.2 g, Kohlenhydrate 22.8 g, Eiweiß 4.6 g
Link zur bofrost*Rezeptwelt:
http://www.bofrost.de/is-bin/INTERSHOP.enfinity/WFS/bofrost-shopDE-Site/de_DE/-/EUR/Onion-Literal?Id=o6725_23default_26language_3Dde_26taps_3D7067
Der Salat passt besonders gut als Beilage zu:
bofrost*Mini-Hüftsteaks (bofrost*Artikelnummer: 1415)
bofrost*Spare Ribs, gebacken (bofrost*Artikelnummer: 439)
bofrost*Hähnchen-Filetinis (bofrost*Artikelnummer: 1300)
und für Kinder: bofrost*Gokkelchen (bofrost*Artikelnummer: 304)
Und den Kochtipp gibt es hier zum Nachhören:
Quelle:
Radio Saarbrücken 99.6
