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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Zutaten für 6 Personen:
800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
600 g Möhren
1 Zwiebel
5 cm Ingwer
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce, zum Abschmecken
1 Zitrone, ausgepresst
Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitung:
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.
Tipp: Der Hokkaido-Kürbis muss NICHT geschält werden. Das erleichtert die Arbeit ungemein.
Quelle:
Radio Saarbrücken 99.6
