von Petra Perle

15 alte Brezeln

5 Zwiebeln

125g Butter

Ein halber Liter Milch

5 Eier

1-2 Bund Petersilie

1 Teelöffel Muskatnusspulver

Salz

Radieserl

Chili

schwarzer Sesam

2 Bund Frühlingszwiebeln

15 alte Brezen in der Küchenmaschine kleinhexeln in eine große Schüssel geben,

5 Zwiebeln in der Küchenmaschine kleinhexeln und in 125g Butter andünsten

1-2 Bund Petersilie klein schneiden und mitdünsten, einen halben Liter Milch dazuschütten und mit aufwärmen alles über die Brezenknödel schütten und ziehen lassen, 5 Eier

1 Teelöffel Muskatnusspulver drüber und alles schön mit der Hand verbatzen

Falls der Teig zu trocken ist, noch Milch zugeben. Falls der Teig zu nass ist, noch Brezenmehl zugeben.

Große Knödel formen und ziehen lassen bis ein großer Topf mit Wasser kocht. Dann vorsichtig ins kochende Wasser legen und 25 Minuten kochen bis die Knödel oben schwimmen. Abkühlen lassen

(Sind auch wunderbar zum Einfrieren)

Knödel kleinschneiden u. mit Frühlingszwiebeln und Salatsoße servieren. Mit Radieserl und schwarzem Sesam dekorieren eventuell frischen Chilli darüber schneiden

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köstliche Salatsoße für die Brezenknödel:

100ml feines Ölivenöl
100ml Essig - am besten gemischt Wein-, Obst-, Kräuter-, Sherryessig u.
Balsamico
100 ml Wasser
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel HIMMLISCHER Senf

ganz wichtig :

ein Teelöffel Maggi
in einem Plastikbecher mit Verschluss - hält ewig + 3 Tage im Kühlschrank

Brezenknödel kann man auch einzeln einfrieren