Zutaten für 4 Portionen
250 g TK-Erbsen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Fondor
1 Prise Zucker weiß
4 mittlere Möhren
4 große Kartoffeln
1 Spritzer Apfelessig
1,5 l Gemüsebrühe
1 Schuss Olivenöl
1 Stange Porree frisch
2 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Stk. Chilischote
 
Zubereitung von Frühlingssuppe
Das Gemüse putzen und vorbereiten. Kartoffeln und Möhren in Scheiben schneiden. Porree und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kartoffel- und Möhrenscheiben darin anschwitzen.

Lauch und Frühlingszwiebeln zufügen, mit der Brühe angießen und aufkochen lassen. Getrocknete Chilischote in die Suppe geben. Erbsen zufügen und ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.

Paasend zur Fastenzeit, ein super kalorienarmes Gericht. Geht schnell und schmeckt lecker.