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Artikel vom: 09.02.2010
Garnelen-Fleisch-Toast
Das Rezept
Kanom Pang Naa Mu
Garnelen-Fleisch-Toast
 
Zutaten (reicht für 4):
1/2 Bund Koriandergrün
1 Knoblauchzehe
4 Tigergarnelen ohne Kopf und Schalen
80g Schweinehackfleisch
1 EL Speisestärke
1 EL Thai-Fischsauce
1 Preise Salz
1 Preise Zucker
1/4 TL weißer gemahlener Pfeffer
1 Eiweiß
6 Scheiben Toastbrot
1 Liter Pflanzenöl

Dauer: 30 Minuten

Zubereitung:
  1. Den Koriander waschen, trockenschwenken, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen ud fein hacken. Die Garnelen fein hacken.
  2. Koriander, Knoblauch und Garnelen etwa 5 Minuten mit einem Hackmesser nochmals sehr frein zerkleinern. Mit Schweinehack, Speisestärke, Fischsauce, Salz, Zucker, Pfeffer und Eiweiß vermengen
  3. Die Toastbrotscheiben mit der Hackmasse bestreichen. Das Pflanzenöl  auf etwa 160° C erhitzen. Die Brotscheiben darin portionsweise etwa 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und diagonal durchschneiden.
Frischer Koriander mit Wurzeln kann im Kühlschrank etwa eine Woche aufbewahrt werden, wenn man die Wurzeln in Wasser stellt und die Blätter mit einem Plastikbeutel bedeckt.
Quelle: münchen.tv
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