4 Portionen:

500  g gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli,  Lauch, Sellerie, Champignons), 1  mittelgrosse  Kartoffel, je 1  Zwiebel, Knoblauchzehe, 1  EL Öl, 850 ml Gemüsebrühe, Salz,  Pfeffer, 1 Bund  gemischte  Kräuter (Petersilie,  Schnittlauch, Kerbel, Kresse), frisch geriebener Muskat

Waschen Sie das Gemüse und putzen bzw. schälen Sie es. In kleine  Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Dann Gemüse und Kartoffeln dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe aufgiessen, salzen und pfeffern. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20 Minuten weich kochen.

Inzwischen die  Kräuter abbrausen, zupfen und fein hacken. Gemüse in der Brühe mit  dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Kräuter unterrühren. Kurz ziehen lassen.

Tipp: Verfeinern Sie die Suppe mit einem Klacks Joghurt pro Teller. Schmeckt himmlisch frisch.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Rezept mit  freundlicher Genehmigung  aus dem Buch  "Die  neue Glyx-Diät" von  Marion Grillparzer, G+U-Verlag, München

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