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Artikel vom: 05.10.2009
Sächsische Eierschecke
Nicht nur zum 20jährigen Mauerfalljubiläum leggor!
Teig:
750 g Quark
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
2 Eier
Rosinen
Belag: (Schecke)
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
130 g Zucker
375 ml Milch
100 g Butter
½ Zitrone (ausgepresst)
5 Eigelb
5 Eiweiß
Fett für die Form
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Mixer so lange gut durchmischen, bis die Masse schön cremig ist. Den Teig in eine gefettete Springform geben.
Für die Schecke Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen Vanillepudding und Zucker nach und nach mit der Milch anmischen und so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Eigelbe unter die Milch rühren. die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Den Eischnee langsam unter die Milchmasse heben, nachher die abgekühlte Butter zugeben. Alles schaumig verrühren und auf den Quarkteig geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Min. backen
Leggor. Säggs´sch, guuut!
Quelle:
Radio Saarbrücken 99.6
